Gemüse Paella

Die Gemüse-Paella ist eine schmackhafte vegetarische Version des klassischen spanischen Gerichts. Vollgepackt mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, ist sie eine tolle Option für alle Paella-Liebhaber.

Zutaten

• 300 g Paella-Reis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, geschnitten
• 1 Zucchini, geschnitten
• 100 g Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Tomaten, gewürfelt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Briefchen Safran
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren

Anleitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
2. Paprika, Zucchini, und Erbsen hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
3. Reis dazugeben und gut umrühren, sodass alle Körner mit Öl überzogen sind.
4. Tomaten, Safran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen.
5. Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren.
6. Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie servieren.