Arancini - Italienische Reisbällchen

Arancini sind köstliche frittierte Reisbällchen, die traditionell mit einer Füllung aus Sugo (Tomatensauce), Erbsen und Mozzarella gefüllt sind. Diese sizilianische Spezialität ist ein wunderbarer Snack oder eine Vorspeise.

Zutaten

• 400 g gekochter Risottoreis
• 2 Eier
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 g Butter
• 100 g Mozzarella, gewürfelt
• 100 g Erbsen, gegart
• 150 ml Sugo (Tomatensauce)
• Mehl, Eier und Semmelbrösel zum Panieren
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Öl zum Frittieren

Anleitung

1. Gekochten Risottoreis abkühlen lassen und dann Eier, Parmesan und Butter untermischen.
2. Kleine Portionen Reis in der Handfläche flachdrücken.
3. In die Mitte ein kleines Stück Mozzarella, etwas Sugo und Erbsen legen.
4. Den Reis um die Füllung schließen und zu einer festen Kugel formen.
5. Jede Kugel im Mehl wälzen, dann in geschlagenen Eiern und schließlich in Semmelbröseln panieren.
6. Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin frittieren, bis sie goldbraun sind.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.