Knusprige Kartoffel-Schiffchen mit cremiger Hähnchenfüllung

Diese gefüllten Kartoffel-Schiffchen mit Hähnchen und Käse sind außen schön knusprig und innen herzhaft gefüllt. Die Kartoffeln werden zuerst ausgehöhlt und goldgelb frittiert, danach mit einer würzigen Hähnchen-Pilz-Tomatenfüllung gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken. Ein sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie – perfekt, wenn es etwas Besonderes, aber trotzdem einfach und lecker sein soll.

Zutaten

• Für die Kartoffel-Schiffchen
• 6–8 mittelgroße Kartoffeln
• Öl zum Frittieren
• etwas Salz
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Champignons
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 350 ml passierte Tomaten
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken
• ½ TL Kurkuma oder Curry
• 1 TL Oregano oder Thymian
• Zum Überbacken
• 200–250 g geriebener Käse, z. B. Gouda, Mozzarella oder Kaşar
• Optional zum Servieren
• frische Petersilie
• Joghurt-Knoblauch-Dip
• frischer Salat

Anleitung

1. 1. Kartoffeln vorbereiten
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach halbieren. Anschließend jede Kartoffelhälfte vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder Messer aushöhlen, sodass kleine Kartoffel-Schiffchen entstehen. Die Kartoffeln danach gut trocken tupfen.
3. 2. Kartoffeln frittieren
4. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Schiffchen portionsweise goldgelb frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit ½ TL Salz würzen.
5. 3. Zutaten für die Füllung vorbereiten
6. Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
7. 4. Hähnchen anbraten
8. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
9. 5. Gemüse dazugeben
10. Zwiebel, Knoblauch und Champignons zum Hähnchen geben und alles einige Minuten weiterbraten, bis die Champignons etwas weicher werden.
11. 6. Füllung würzen
12. Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Danach die passierten Tomaten dazugeben. Mit 1 TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL scharfem Paprikapulver oder Chiliflocken, ½ TL Kurkuma oder Curry sowie 1 TL Oregano oder Thymian würzen.
13. 7. Füllung einkochen lassen
14. Die Hähnchenfüllung etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Die Soße sollte nicht zu flüssig sein, damit die Kartoffeln später nicht weich werden.
15. 8. Kartoffeln füllen
16. Die frittierten Kartoffel-Schiffchen in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Die Hähnchenfüllung gleichmäßig in die Kartoffeln geben.
17. 9. Mit Käse überbacken
18. Den geriebenen Käse über die gefüllten Kartoffeln streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
19. 10. Servieren
20. Die gefüllten Kartoffel-Schiffchen warm servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und mit Salat oder Joghurt-Knoblauch-Dip servieren.