İnegöl Köftesi

İnegöl Köftesi sind zarte, leicht gewürzte Fleischbällchen aus dem gleichnamigen Ort in der Türkei. Sie zeichnen sich durch ihre feine Textur, knusprige Außenhaut und saftigen Kern aus und werden traditionell gegrillt oder in der Pfanne gebraten.

Zutaten

• • 500 g Rinderhackfleisch (sehr fein gemahlen)
• • 1 Zwiebel
• • ½ Bund Petersilie (optional)
• • 1 TL Natron
• • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• • ½ TL schwarzer Pfeffer
• • Öl zum Braten oder Grillen

Anleitung

1. Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken oder im Mixer pürieren.
2. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Natron, Salz und Pfeffer geben. Mit den Händen mindestens 5–7 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse bindet.
3. Die Schüssel abdecken und die Masse etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Hände leicht anfeuchten. Aus der Fleischmasse kleine, ovale Köfte (je ca. 3 cm Ø) formen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen oder Grill vorheizen. Köfte bei mittlerer Hitze rundherum 8–10 Minuten braten oder grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Zwischendurch einmal wenden.
6. Die fertigen Köfte auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passen Fladenbrot, Joghurt, frische Tomaten und Zwiebeln.