Thai-Garnelen-Curry

Dieses exotische Thai-Garnelen-Curry ist reich an Aromen und ein wahrer Genuss für alle, die die asiatische Küche lieben. Mit Kokosmilch, rotem Curry und frischen Garnelen bringt dieses Gericht die Geschmäcker Thailands auf den Teller.

Zutaten

• 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 100 g Zuckerschoten
• 2 EL Öl
• Saft einer Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
2. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Kokosmilch dazugeben und alles gut verrühren.
4. Die Garnelen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
5. Die Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.